離心通風(fēng)機是一種能快速排出廚房加工食品過程中產(chǎn)生的異味、高溫、油煙氣體的機械，其特點是耐高溫性能好，效率高。餐店是使用明火的地方，所以對后廚的安全性要求很高，飯店油煙較大，為環(huán)保一般會要求安裝排煙凈化設(shè)備。
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1、排氣扇的主要控制參數(shù)是工作溫度、風(fēng)量、全壓、效率、噪音、電機功率、轉(zhuǎn)速和軸功率。
2、排煙通風(fēng)機在介質(zhì)溫度不超過85℃時，應(yīng)能長期正常工作。
3、排煙通風(fēng)機應(yīng)保證：當輸送介質(zhì)溫度為280℃時，可連續(xù)工作30min，當介質(zhì)溫度冷卻至環(huán)境溫度時，仍可連續(xù)正常工作。
4、軸流排煙通風(fēng)機在規(guī)定流量下，相應(yīng)的壓力值偏差為±5%。
5、離心排煙風(fēng)機在規(guī)定流量下對應(yīng)的壓力值偏差為5%。
6、排煙風(fēng)機在說明書中規(guī)定的工作條件下的比A聲級噪聲限值應(yīng)符合JB/T8690-1998的規(guī)定。
7、排氣扇可采用普通鋼離心風(fēng)機或?qū)Ｓ门艢廨S流風(fēng)機。排氣扇的規(guī)格按照《高層民用建筑設(shè)計防火規(guī)范》的規(guī)定。排氣扇的最小風(fēng)量為7200m/h，最大風(fēng)量不應(yīng)超過6萬m/h(指一個排氣區(qū)的最大風(fēng)量)。
8、排氣扇的風(fēng)量應(yīng)根據(jù)所需風(fēng)量增加不少于10%~20%的剩余量。
9、防煙加壓風(fēng)機的風(fēng)壓值應(yīng)根據(jù)排煙系統(tǒng)最不利的環(huán)路計算，并確保防煙樓梯間的余壓值為40~50Pa。前室、合用前室、消防電梯前室、避難層等內(nèi)部余壓值為25~30Pa。
10、消防排氣扇應(yīng)符合現(xiàn)行標準JB/T10281-2001消防排氣扇技術(shù)條件。
11、排煙系統(tǒng)的風(fēng)扇應(yīng)單獨設(shè)置，排煙風(fēng)扇的位置應(yīng)位于排煙區(qū)的同一層或上層。
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